用料：牛肉適量，鮮米粉適量，紅辣椒半個，小青菜幾根，生姜壹塊，小蔥兩根，鹽少許，味精適量，雞精少許，料酒壹勺，生抽壹勺，蠔油壹勺，紅燒醬油適量，生粉少許。
步驟：
1，準備壹塊牛肉，切成細絲。
2，往牛肉絲中加入壹勺料酒，壹勺生抽，壹勺蠔油，姜絲適量，鹽少許，生粉少許，用手抓勻
3，紅辣椒切絲，小蔥洗幹凈切長段，我用這種辣椒只香不辣，喜歡吃辣的朋友，可以切壹些小米辣進來
4，小青菜洗幹凈，去根，切成小段備用，小青菜可以換成生菜，口感也不錯，但是生菜容易黑，炒出來不好看
5，準備適量的鮮米粉，如果是幹米粉，需要提前煮熟
6，油鍋燒熱，下入抓勻了調味料的牛肉翻炒
7，牛肉斷生以後加入米粉，大火快炒
8，重新加入壹些料酒，生抽，紅燒醬油，把米粉翻炒均勻
9，牛肉翻炒上色以後加入青菜碎，青菜易熟，只要高溫燙至顏色變綠就可以了
10，然後加入鹽，雞精，味精，炒到最後米粉會容易被炒幹水分，所以壹開始油要放的多壹些，最後調味料的加入也要快手，如果是新手，可以提前把料酒，生抽，紅燒醬油和鹽，味精等調和均勻，壹次性倒入就快得很了
11，大火快炒將米粉和調味料混合均勻就出鍋，十分快手，大概十分鐘左右足夠完成