首先，選擇圓形或方形烤盤。
烤盤有很多種，包括常見的可以支撐其他烘焙模具的方形烤盤、制作蛋糕的圓形烤盤、制作蛋撻和餡餅的凹形烤盤等等。因為用途不同，所以不能壹言以蔽之。根據自己的需求選擇就好。
盡管如此，圓形烤盤和方形烤盤在加熱是否均勻方面仍然可以競爭。長方形烤盤容易燒壞四角和邊緣，而圓形烤盤不容易燒壞邊緣，因為它們受熱更均勻。如果對烤盤的類型沒有限制，邊肖建議使用均勻加熱的圓形烤盤。
二、烤盤的材料介紹
1石墨烤盤
石墨烤盤是壹種新型低碳環保烤盤。因為它由碳原子組成並具有孔隙，所以具有很強的吸附能力，可以吸收氣味和雜質。同時，石墨傳熱快，導熱性強，在烘烤食物時會縮短烘烤時間，使其更加方便快捷。
2.矽膠烤盤
矽膠烤盤是目前生活中最常見的烤盤。矽膠烤盤的優點是:矽膠制品的外觀和顏色更好，可以制成各種模具。同時，矽膠具有穩定的穩定性和化學惰性，不粘手且易於清洗。但矽膠產品最大的缺陷在於安全性，存在安全隱患。
3.玻璃烤盤和陶瓷烤盤
玻璃烤盤透明度高，陶瓷烤盤外形美觀。兩者的優點都是清洗方便幹凈，不留汙垢，長時間使用也不會變形變色。同時，陶瓷和玻璃具有良好的導熱性和耐高溫性。但缺陷是不合格的玻璃制品和陶瓷制品可能含有鉛，並且相對較重。
4、鋁合金烤盤
鋁合金烤盤是生活中最常用的烤盤。其優點在於密度低、強度高、接近或高於優質鋼、塑性好、導熱性和耐腐蝕性優異、易於清洗。但是，如果長時間使用，金屬器皿會反射電磁波，這會損壞微波爐的內腔。
選擇圓形或方形烤盤。如果對烤盤的種類沒有限制，最好選擇圓形烤盤。烤盤的材質上面介紹了，大家可以根據自己的需求購買。