紅鯛魚有壹個特點，煎和燉都不好吃，而且還會破壞魚的營養。最好的吃法是燉煮，特別鮮。我家喜歡吃紅甲魚燉豆腐。湯汁鮮美，搭配豆腐，兩種味道相得益彰，營養更全面。下面，齊哥將分享紅甲魚燉豆腐的做法，喜歡的朋友可以收藏起來。
燉豆腐需要紅鯛魚2片，65438+豆腐0片，蔥姜蒜香菜。
調料鹽、料酒、米醋、胡椒粉、雞精、食用油。
第壹步:兩條大的紅鯛魚就夠了，還需要幾條小的，差不多是1.5 kg。把紅鯛魚的內臟、魚鱗和魚鰓去掉，把魚肚子裏的黑膜和大刺旁邊的粘骨血洗幹凈。紅甲魚的主要氣味是粘骨血，所以壹定要洗幾遍，然後瀝幹備用。同時，切蔥姜蒜和香菜備用。
第二步:將紅鯛魚兩面的花刀切開，取鍋起鍋燒油。油溫六成熱時，將紅鯛魚下鍋炸制。煎魚時，不要急著翻面，等魚定型後再翻面。
第三步:待魚兩面金黃時，加入蔥、姜、蒜和料酒炒香，加入開水沒過魚，大火燒開。
第四步:煮壹鍋水，加入少許鹽，水燒開後將豆腐焯水1分鐘。這樣可以保持豆腐的完整，並去除豆腥味。
第五步:將豆腐切成小塊，放入紅鯛魚鍋中，大火燒開，加入適量的鹽和米醋，中火燉30分鐘，待魚湯呈乳白色後，加入雞精和胡椒粉，撒上香菜段即可食用。