黃燜雞醬料配方：
黃豆醬200克、蠔油450克、釀造醬油300克、金標生抽150克、紅燒汁100克、鮑魚汁50克、海鮮醬50克、白糖50克、雞精35克、五香粉10克、雞汁30克。
醬料制作方法：
將以上材料依次放入炒鍋中，攪拌混合均勻後開火，用小火燒開5分鐘即可。
黃燜雞具體做法步驟：
1000克雞腿肉為例：
主料：將雞腿肉1000克。
配料、醬料150克、清水600克、水發香菇50克、生姜片40克、幹辣椒適量、青椒適量。
詳細制作步驟：
1、主料處理：
將雞腿肉用砍刀砍切成盡量均勻壹致的肉塊（大概每塊雞腿肉3-4厘米左右）。
切好後放入清水中浸泡再反復沖洗幾次去掉血水，撈出，瀝幹水分待用。
2、配料處理：
香菇要選質量好的，提前壹天用清水泡發，泡發後，切片，待用。
生姜要選擇老姜，切片，待用。
幹辣椒根據口味選擇品種，切段；青椒切片。
蔬菜類自己選擇，例如：土豆、豆腐皮、小油菜等等。
註：蔬菜類配料無需特殊處理，但土豆塊需要提前用高壓鍋壓制，方法是：將土豆塊切成大小均勻的塊狀，放入高壓鍋中，加入適量的清水能淹沒土豆塊即可，再加入少許黃燜雞醬料，用高壓鍋上氣之後壓制三分鐘即可。
黃燜雞具體烹制方法：
1、高壓鍋燜制：
將處理好的雞腿肉1000克、水發香菇片50克、生姜片40克放入高壓鍋內，加入清水600克、醬料150克，開鍋上汽後6分鐘即可關火，放氣。
2、砂鍋烹調：
等放完汽後將壓好的雞塊放入砂鍋中，加入壓好的土豆塊或其他蔬菜類和幹辣椒翻炒，用中小火燉煮約兩三分鐘左右，最後大火收汁時加入青椒，收汁即可。
註：
1、醬料配方中的材料要選擇大品牌產品。
2、因醬料中大部分配料屬於鹹味調味品，故後期加工時不需要加食鹽，當然也有根據地區口味調整。
3、高壓鍋壓制時的黃燜雞醬料比例後清水比例只是大概，可以根據地區口味或者實際操作進行比例調整。