先把花菜掰開，將花菜放入淡鹽水中浸泡壹段時間，然後拿出來，花菜的小蟲子基本都會被淡鹽水殺死。
菜花(學名：Brassica oleracea L. var. botrytis L.)，又名花椰菜、花菜、椰花菜、甘藍花、洋花菜、西蘭花、球花甘藍。
是壹種十字花科的蔬菜，屬壹年生植物，與青花菜和結球甘藍同為甘藍的變種。花椰菜的頭部為白色花序，與西蘭花的頭部類似。
花椰菜富含維生素B群、C。這些成分屬於水溶性，易受熱溶出而流失，所以煮花椰菜不宜高溫烹調，也不適合水煮。
原產地中海沿岸，約在19世紀初清光緒年間引進中國。
其產品器官為潔白、短縮、肥嫩的花蕾、花枝、花軸等聚合而成的花球，是壹種粗纖維含量少，品質鮮嫩，營養豐富，風味鮮美，人們喜食的蔬菜。
白花菜和綠花菜的營養、作用基本相同，綠花菜比白花菜的胡蘿蔔素含量要高些。
菜花生育習性喜冷涼，屬半耐寒蔬菜，它的耐熱耐寒能力均不如結球甘藍，既不耐高溫幹旱，亦不耐霜凍。
生育適溫比較狹窄，栽培上對環境條件要求比較嚴格，這主要是由菜花的植物學特征決定的。由於菜花的產品器官是短縮的花枝、花軸、花蕾等聚合而成的花球，花球既是生殖器官又是養分儲藏器官。