為了省事，我經常炒壹小碗素炸醬。味道復雜，而且是用各種調味品和食用油熬制的，所以不會受到室內溫度的限制。夏天冷了還油油的，說是全能辣醬真的不誇張。
全能香辣醬第壹步主料:黃豆醬2勺甜面醬2勺豆瓣香辣醬2勺冷水1碗小蔥和半棵輔料:大蒜2瓣八角2個花椒1撮香葉3片食用油50克白糖20克加工工藝:
三種醬料和香料準備好了；鍋裏放食用油，怎麽用食用油會起到畫龍點睛的作用；將冬茹、香葉、八角、花椒放入鍋中，小火慢炒；大蒜壓扁切碎備用；醬油舀2勺放入碗中；這種醬油有點老了，但仍然有效；
第二步:碗中放入兩勺甜面醬；同樣，失去水分的甜面醬仍然可以使用；2勺豆瓣醬放入碗中；加入適量冷水，將三種醬汁逐漸混合均勻，使其變得粘稠；這時，香料早已被吹成淺棕色；拿起香料，小蔥可以浸泡後澆上鮮面條或放在白米飯上，很香；其他調料可以扔掉；
第三步將炸好的醬料糊入鍋中，小火慢燉，用耐熱刮刀攪拌，避免粘鍋；當果汁變得粘稠時，醬汁的顏色會從於梅變成深紅色；料汁中加入蒜末和適量白糖，關火拌勻。它可以儲存在碗裏，壹周內用完。如果妳想儲存很長時間，妳可以把它放在冰箱裏。
小貼士:三種醬料的比例並不固定。黃豆醬鮮鹹味，甜面醬主推甜味，豆瓣辣醬鹹甜鹹鹹鹹鹹鹹鹹鹹鹹鹹鹹鹹鹹鹹鹹鹹鹹鹹鹹鹹鹹的。因此，需要放壹點白糖來減少鹽味和改善口感。
醬料是長期醇化而成的，在釀造過程中產生磷酸氫鈣等天然風味劑，因此不必加入味精等調味料，慢慢炒才能充分釋放香氣；炸好的小蔥很焦，但是泡在醬油裏相當於油蔥。炒面和拌飯很香，味道有嚼勁。