螺螄粉除了鮮、酸、爽、燙，辣味也是它的獨特之處。它由柳州特有的軟韌爽口的米粉，加上酸筍、花生、油炸腐竹、黃花菜、蘿蔔幹、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調合而成，因有奇特鮮美的螺螄湯，使人吃壹想二。
未嘗其味先觀其色便會令人垂涎欲滴，紅彤彤的是漂浮在上面的壹層辣椒油，綠油油的是時令青菜，鮮美的螺螄湯滲透每壹根粉條，螺螄粉中的辣椒油與普通的辣不同，此種帶著有侵略性的辣，嫩滑香酥得讓人忘了本位。
柳州螺螄粉賣到20多個國家地區：
近年來，螺螄粉熱在中國本土悄悄興起，喜愛的年輕人越來越多，嗦粉成為時尚名詞。
2020年12月18日，柳州市人民政府副市長表示，截至2020年12月17日，袋裝柳州螺螄粉產銷突破百億，達到105.60億元，較去年增長68.80%，日產量最高達325萬袋。數據顯示，袋裝柳州螺螄粉遠銷海外20多個國家和地區。
柳州市商務局提供的數據顯示，2019年袋裝螺螄粉產值突破60億元，今年上半年已經達到49.8億元，預計今年全年將達90億元。與此同時，今年以來，螺螄粉也正在走出國門，銷往海外。柳州海關監管三科主任科員黃靖蘭表示，今年上半年柳州螺螄粉，經柳州海關檢驗合格出口的大概有750萬元人民幣，是去年出口總額的8倍。
順應這壹趨勢，越來越多的餐飲食品企業加入這壹賽道：稍早時候，火鍋餐飲企業海底撈就在其網店悄然推出了螺螄粉；2019年10月，零食企業三只松鼠也加入了這個賽道,在其天貓旗艦店上架了螺螄粉；
另壹家零食休閑品牌良品鋪子則在其店鋪上架了壹款自熱螺螄粉；疫情爆發後，百草味也推出了壹批方便速食，其中就有螺螄粉。在今年中秋節期間，更有企業推出螺螄粉餡的月餅。