桶內放15千克清水燒開，下入筒骨，瘦肉，香料包，蓋上蓋子煮20分鐘後，下入獨鳳軒濃香型骨髓浸膏200克，鹽1000克，味精400克，雞粉250克後燒開關火放壹夜後使用。浸泡壹夜才使用，是因為味道溫度越底越容易浸入肉裏，溫度高了，味道就不容易進去了，只留在表面。這也是那些鹵菜要浸泡壹下的原因，雞浸泡壹夜後，連骨頭都是香的。急用的話，也可以煮好撈出放入冰水裏冰壹下就用。
把香料用水浸泡20分鐘，去除異味和雜質，洗幹凈裝進香料袋中，把豬骨、雞架、雞腳、豬皮放進鍋中，加入足夠的水，把香料包放進去，大火燒開，把浮沫撇幹凈，轉小火燉煮3個小時，熬制好後加入鹽、，放在盤中，冷卻以後用塑料袋或者是保鮮膜包好放進冰箱冷藏，五六個小時，吃的時候切成塊或者用手撕。味道鮮美，雞肉外脆裏嫩，鹹香可口。註意選雞的時候不要選老公雞，因為他肉老，口感不好。
壓力煲內膽倒入少許玉米油,姜片、蔥段墊底,腌好的雞翅,雞腿塗抹壹層薄薄的油放入鍋中,啟動無水焗功能30分鐘!我喜歡脆脆的雞皮,又放入平底鍋微微煎至1分鐘,表皮就是脆脆的啦感讓雞皮收縮緊致，達到皮脆的目的，然後放入鹵水桶內，大火滾開，小火慢煮，
且這樣制作起來非常費時間，雞的鹹、香味道已經全部在鹵水當中，雞處理好後直接放入鹵水中就可以制作，雞在鹵水浸泡的過程中雞會慢慢吸收鹵水中的鹹香味道，這樣制作出來的鹹雞味道才會更好。水開保持越小越好，母雞鹵制三十分鐘關火浸泡三個小時以上，別的雞靈活掌握時間，都必須要浸泡入味。