鹹肉太鹹怎麽辦？鹹肉太鹹怎麽去鹹？
鹹肉太鹹怎麽辦
去除鹹肉上的鹽壹般用清水漂冼方法來溶解，但其實用清水漂洗並不能達到退鹽的目的。
正確的方法是鹹肉上過多的鹽可用鹽水來漂洗。鹽水的濃度應低於鹹肉所含鹽水的濃度，經過幾次漂洗，鹹肉上的鹽就逐漸溶掉，最後再用淡鹽水洗壹下即可食用。
鹹肉在烹飪時，可以加入少許白糖和料酒，即可減輕鹹味。
四川有壹個特別的風味美食就屬於鹹肉，那就是四川的臘肉，有時候之家腌制的臘肉也會特別的鹹，其實補救的方法很簡單，那就是壹碗水，這玩水可不簡單，壹起來看看吧。
臘肉太鹹了，我們可以用熱水，加入壹匙鹽，然後將臘肉放入鹽水中，浸泡約10-15分鐘，然後在溫水中浸泡1小時。這樣可以去除臘肉的鹹味，臘肉切片後效果會更好。
臘肉本身很鹹，為什麽還要把它放在鹽水中呢？這是因為比清水更有效，由於臘肉中的細胞已經死亡並失去了選擇性滲透性，鈉離子可以自由地進入和離開死細胞，當加入少量鹽時，在相同分子結構的溶液中，當細胞內鈉離子的濃度大於外部鹽水的濃度時，高濃度的鈉鹽會滲透到低濃度的鹽水中，讓臘肉味道變淡。
對於質地幹硬、鹹味很重的腌臘制品，為加速水分滲入、鹽分析出，可在浸泡鹹魚鹹肉用的淡鹽水中，適當加入壹些食堿.借助於食堿對蛋白質的松解作用.便可有效地加速腌臘制品的回軟和退鹽過程。
鹹肉的口味非常的特別，也是很多地方逢年過節必不可少的，春節的時候，必須吃上腌制的鹹臘肉，這也是壹種地方的飲食文化，當然還是要註意鹹肉的含鹽度應該盡量降低，這樣才更利於自己的健康哦。