制作主料和調味品在制作這道腰果蝦仁時，我們可以準備以下主料，主要包括蝦仁腰果、芹菜和胡蘿蔔等。調味料主要有鹽、料酒、胡椒粉、水澱粉、蛋清等。
在制作過程中，我們把海蝦的殼去掉，然後用竹簽把海蝦的蝦線去掉，最後把海蝦切成方塊。腰果也清洗幹凈，芹菜去皮去皮後切成大小規則的菱形塊備用。
蝦仁腌制入味，加入適量胡椒粉和鹽、少許料酒和蛋清澱粉，輕輕拌均勻備用。起鍋燒油，油溫達到七八成熱時，放入蝦仁，翻炒後撈出。再次清洗炒鍋，向炒鍋中加入足夠的食用油，當油溫達到30%至40%時，然後將其調整為小火以瀝幹腰果，將其放入小火中浸泡至腰果呈金黃色，然後取出幹油備用。再次燒開熱水，胡蘿蔔丁和芹菜丁焯水備用。
再次向炒鍋中加入適量的食用油，並加入蔥和姜煸炒至油溫達到五至六成時，然後迅速將上述所有食材放入炒鍋中大火翻炒。在翻炒的過程中，我們立即需要調味，加入鹽，大火翻炒少許白糖，雞精和胡椒粉以均勻入味，然後加入水澱粉勾芡，取出炒鍋前可以加入少許香油。
這道腰果蝦仁粵菜色彩鮮艷，外觀精美，味道清淡，制作相對簡單。所以喜歡的朋友也可以嘗試自己在家制作。