壹、什麽鍋燉雞湯最好
燉雞湯使用的鍋是需要看具體情況而定的。
1.老雞
如果燉的是老雞，最好選用高壓鍋來燉。因為老雞的肉質比較老，如果使用砂鍋以及不銹鋼鍋需要燉很久的時間才能夠燉爛。當然，如果覺得自己時間很充足，而且不怕耗煤氣，選擇砂鍋也是可以。
2.烏雞
如果需要燉的是烏雞，可以選擇砂鍋來燉。因為很多時候，我們燉烏雞時會搭配壹些藥材。藥材不太適合用高壓鍋以及不銹鋼鍋來煮，如果用這兩種鍋子來煮會很影響湯的效果。烏雞的肉質是比較軟的，所以壹般燉的時候只需要開後40-50分鐘左右而已。
3.嫩雞
如果購買的雞比較嫩，選擇不銹鋼鍋或者砂鍋都比較適合。如果選擇不銹鋼鍋，煮出來的湯相對會比較清淡。如果是采用砂鍋來煮，對於雞湯的原汁原味保留的會更好。不過砂鍋相對不銹鋼鍋來說更容易易碎，而不銹鋼鍋是很耐用的。
二、雞湯裏面需要放哪些食材
1.香菇雞湯
這道美食需要的食材是三黃雞以及香菇，使用的是砂鍋來燉。因為使用砂鍋來燉，燉的時間比較久，所以煲出來的雞湯香氣比較濃郁，喝起來鹹鮮味很濃，雞肉吃起來也是比較爛，香菇既有嚼勁又不會太硬，很是好吃。
2.胡蘿蔔玉米雞湯
這道雞湯裏面的主要食材是雞肉、玉米、胡蘿蔔等。這道湯喝起來又甜又鮮，營養也是比較豐富。家裏如果有不愛吃飯的小朋友，可以經常煲這壹道湯給他們喝，對他們的成長發育有壹定的幫助。
什麽鍋燉雞湯最好是根據自己的個人需求選擇的。在煲雞湯的時候，除了可以跟香菇以及胡蘿蔔、玉米等這些壹起搭配，我們還可以跟竹筍、山藥、板栗、猴頭菇、椰子等搭配做出可口的雞湯。在熬制雞湯時，所放入的水量是很重要的，如果放的量適合，熬制出來的雞湯會比較濃，比較好喝。