菠蘿，以下是菠蘿古老肉的制作方法：
主料：裏脊肉200克、菠蘿100克、青椒15克、紅椒15克、大蒜5粒、蔥5克、姜5克、色拉油300毫升、鹽3克、蛋黃1個
輔料：澱粉50克、番茄沙司25克、生抽10克、香醋10克、砂糖20克
1、菠蘿去除外皮，切薄片待用。
2、裏脊肉切成大約3毫米厚的薄片。
3、加入壹顆蛋黃和少許鹽、以及壹點水澱粉。
4、抓勻後腌制20分鐘以上。
5、青椒和紅椒切片，蔥切段，蒜和姜切末。
6、先來調壹碗料汁，咕咾汁的調料混合在壹起，加少許水攪拌均勻就可以了。
7、準備壹個盤子，放入澱粉，腌好的肉壹片片沾滿澱粉，然後再抖去多余的澱粉。
8、用壹個漏勺，把粘好澱粉的肉片擺在上面，這樣可以避免炸的時候肉片黏在鍋底。
9、炒鍋加入大約300毫升的色拉油，燒至7分熱，連漏勺壹起把肉放進去開始炸。炸大約2分鐘就可以了，肉片兩面金黃，先撈出來。
10、油再燒的更熱壹點，再把肉片放進去復炸壹下，可以逼去多余的油脂，使肉片表面更酥脆。
11、炸好的肉片撈出來待用。關火後把青紅椒片葉放進去炸壹下。
12、另起鍋，下入少許色拉油，放入蔥姜蒜炒出香味。
13、下入剛才調好的咕咾汁，燒開後再煮1分鐘，至湯汁粘稠，能緩緩流動的狀態，如果太稀就多煮壹會收汁至濃稠。
14、倒入剛才炸好的肉片和青紅椒片。
15、再倒入菠蘿片。
16、翻炒均勻，使醬汁完全裹在每壹片肉片上，剛剛好而且沒有多余的醬汁流在盤子裏。翻炒要快，避免肉煮久了失去表面的酥脆口感。
17、成品。