1、泰州幹絲：是泰州的壹道傳統小吃，由綠豆粉制成，通常配上辣醬、芝麻醬和花生碎等佐料，口感韌性十足，咬起來有些類似於意大利面，非常適合做早餐或小食。
2、鱖魚羊肉：是泰州的壹道傳統名菜，由鮮嫩的鱖魚和嫩羊肉制成，烹飪時會加入多種香料和調味料，口感鮮美，肉質鮮嫩。
3、靖江肉脯：是泰州的壹道傳統小吃，由瘦豬肉和蔥、姜、蒜等多種香料混合而成，再經過長時間的腌制和烤制，口感香脆，肉質嫩滑，非常適合當作下酒菜。
4、姜堰酥餅：是泰州的壹道傳統糕點，外形呈現出金黃色、脆皮松軟的特點，裏面的餡料則是由豆沙、芝麻、棗泥、糖等多種食材混合而成，口感香甜可口，是泰州的特色美食之壹。
5、靖江蟹黃湯包：是泰州的壹道特色小吃，口感鮮美，皮薄餡大，其中包含有鮮美的蟹肉和濃郁的蟹黃，蒸制時還會加入鮮湯，使湯包的味道更加鮮美。
6、泰興秈子粥：是泰州的壹道傳統早餐，由糯米、大米和豆腐等多種食材混合而成，加上鮮嫩的魚肉、蝦仁、蟹肉等海鮮食材，口感清爽可口，是泰州人最喜歡的早餐之壹。
7、蟹黃粉皮：是靖江地區的壹種特色小吃，制作原料主要有蟹黃、豬肉、粉皮等。先將粉皮燙熟，再切成條狀，將豬肉和蟹黃攪拌均勻，加入蔥姜、鹽、醬油等調料制成餡料，再將餡料包入粉皮條中，入鍋蒸煮而成，蟹黃粉皮香氣撲鼻、口感鮮美。
8、宣堡小餛飩：是宣城地區的傳統小吃，也是江蘇省級非物質文化遺產。
9、蟹粉小籠包：是泰州的傳統名點之壹，以其鮮美的蟹肉和精細的制作工藝而備受贊譽，這種小籠包選用優質的面粉和新鮮的蟹肉制作，皮薄餡嫩，包裹著濃郁的蟹肉餡料，口感鮮美。
10、鹽水鴨：是泰州地區的傳統名菜之壹，以其鹹香鮮嫩的口感而受到喜愛。