靖邊縣美食包括靖邊羊雜、靖邊剁蕎面、靖邊燜菜、靖邊羊肉、靖邊炸土豆等。
1，靖邊雜碎:雜碎貴在雜而碎，不雜不碎食之無味。羊頭、羊蹄、羊血、羊肺、羊心、羊肝、羊肚、羊腸無壹不棄，做出來的羊雜碎少了壹樣東西就索然無味。
2.靖邊剁蕎麥面:剁蕎麥面就是“剁”字。揉好的面團，放在面桌上用搟面杖壹個個搟開。當它比白面條略厚時，用刀剁碎面條。剁面團的刀有壹個特殊的形狀。它的身體大約2英尺長，1英寸寬。它薄如菜刀，刀刃向下，背部兩端有兩個木制手柄。剁面條時，舉臂垂肘，雙手握住兩個手柄。刀下相遇精準對稱，刀落面格急如雨滴，面轉飛如銀。面條，如果是細粉絲，就像掛面壹樣整齊，堪稱“陜西壹絕”。
3、靖邊燜菜:土豆必須是陜北的沙土豆或山土豆才能做出如此獨特的地方風味，而粉條當然是由陜北土豆粉精制而成。陜北腌酸菜是這道燜菜中的獨特味道。如果不放這個酸菜，就不是陜北的正宗味道了。
4.靖邊羊肉:靖邊羊肉是陜西省榆林市靖邊縣的特產。靖邊地區的羊從小吃的是去除膻味的香料，所以它們沒有膻味，也不需要刻意用燜、辣、五香的方法掩蓋膻味。清燉最香。
5、靖邊炸土豆擦:靖邊炸土豆擦，是將處理好的土豆與面粉混合，放在蒸鍋上蒸熟，然後澆上醬汁食用。