幹炸丸子是壹道以豬肉(瘦) 為主料，以豬肉(肥) 、雞蛋為輔料，以大蔥、姜、料酒、植物油、澱粉(豌豆)、 鹽、味精、胡椒粉為調料制作而成的美食，口味鮮香。
做法壹
幹炸丸子
主料： 豬肉(瘦) 200克。輔料： 豬肉(肥) 50克、雞蛋200克。
調料： 大蔥30克、姜10克、料酒10克、植物油50克、澱粉(豌豆)50克、鹽3克、味精2克、胡椒粉2克。
步驟：
1、豬肉末加入蔥姜末、料酒、雞蛋液、鹽、醬油、黃醬、水澱粉攪拌均勻，花椒稍炒搟末，制成椒鹽；
2、鍋放油燒六成熱，將肉餡擠成個頭均勻的小丸子，入鍋炸至金黃色撈出；
3、用勺將丸子拍松，再入鍋炸，反復炸幾次，至焦脆撈出裝盤,上桌時，隨帶椒鹽味碟供蘸食。?
做法二
食材：豬肉（肥六瘦三）400克，雞蛋壹個，濕團粉100克，姜末、鹽、花椒面各少許，食用油100克（實耗75克）。
步驟：
幹炸丸子
1、將豬肉剁成米粒大小的丁，放在九寸湯盤中，加入雞蛋、濕團粉、水（適量）、姜末、鹽，攪勻，備用；
2、上火、倒入油，燒至六成熱時，將調好的原料用手擠成直徑約3厘米的大丸子，逐個下入油鍋中略炸，撈出；
3、熱升至八成熟時，下入油中復炸壹次，撈出；
4、接著再炸壹遍，直至呈棗紅色時，瀝凈油，裝在盤裏撒上花椒面即可。
註意事項：
1、選料時，嚴格按照七成肥肉、三成瘦肉的比例。
2、肉剁得不要太細，壹般呈米粒碎狀即可。
3、澱粉要用水調成濕團粉，加入的團粉要適量，如果丸子下油鍋中收縮變小，是團粉少；如果外漲，是團粉多。這樣根據情況再調好團粉的多少。
4、丸子糊加水最好分次加足，其稀度為：糊放在湯盤中，基本能自攤成平面，不要把糊做得過稠。
5、掌握好油溫，分三次下油鍋。由於糊稀，下入的丸子基本呈扁圓形。