配料:鰻骨、鰻頭、鰻尾、蓮藕；
輔料:油、鹽、糖、蔥花、扇貝、白蘭地、姜片。
鱔魚骨蓮藕湯
1
鱔魚頭、尾、骨洗凈，蓮藕洗凈去皮，切塊，扇貝洗凈。將上述材料、姜片和壹勺糖放入湯鍋中，加入足夠的水和油。
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2
把火燒開，撇去泡沫。加入適量白蘭地，再次煮沸，小火燉壹小時左右。
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三
喝之前撒上蔥花和鹽。
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技巧
鰻魚是壹種含鈣豐富的水產品，經常食用可以增加血鈣值，使身體強壯。鰻魚肝富含維生素A，是夜盲癥患者的絕佳食物。
鰻魚的營養價值不遜於其他魚類和肉類。鰻魚肉富含優質蛋白質和多種人體必需的氨基酸。
蓮藕微甜脆，生吃或煮熟都可以，藥用價值相當高。它的根、葉、花、果都是寶，可以做滋補的藥。藕粉可以幫助消化，止瀉，開胃清熱，滋補防止內出血。它是婦女、兒童和體弱者的良好流質食品和滋補珍品。清朝鹹豐年間，作為貢品授予禦膳。