用料：雞蛋3只、玉米澱粉5g、色拉油35g、牛奶40g、細砂糖60g、低粉52g。完美戚風蛋糕（6寸配方）的做法：
1、準備好所有材料、確保工具器皿無油無水。
2、蛋清、蛋黃分離。
3、牛奶、色拉油、混合乳化均勻。
4、低筋面粉過篩、加入上壹步的液體中（面粉壹定要過篩、這樣才不會有顆粒），翻拌到均勻。
5、再將蛋黃加入，用翻拌的手法攪拌均勻，備用。
6、蛋清高速打發，出現大魚眼泡泡後加入1/3細砂糖，打蛋器轉中速繼續打發，蛋白氣泡較為綿密，可拉出大彎鉤時候加入1/3細砂糖後，打蛋器轉低速繼續打發，待蛋白出現小彎鉤後把剩余的細砂糖全部倒入，並順帶把玉米澱粉壹起倒入。
7、蛋白霜能拔出直的短尖勾，說明硬性發泡，這就算打好了。
8、取壹半的蛋白霜倒入前面的蛋黃糊中，翻拌均勻。
9、上壹步的蛋黃糊反過來倒在剩余的蛋白霜中、繼續翻拌均勻。
10、倒入模具。
11、輕震出大氣泡。
12、烤箱160°c烤30分鐘左右。每臺烤箱脾氣和實際溫度不同，壹般25分鐘左右就要看住烤箱，蛋糕鼓起到最高點後，回稍稍回縮，那就說明已經熟了。
13、涼後脫模、蛋糕不收腰，不回縮，完美。
14、完成。