牛肉雖然貴，但是貴有貴的道理，牛是食草動物，因此肉質較好，營養很豐富，還富含鐵質。尤其適合貧血，身體虛弱的人。牛肉含有的維生素B6，還可以增強免疫力，因此這麽多好處，貴還是值得的。
紅燒牛肉
配料:牛肉1千克、大蔥2根、姜1塊、大蒜2瓣、幹辣椒5-6個、花椒粒適量、八角3個、桂皮2小塊、香葉2片、冰糖適量、料酒1勺、生抽1勺、老抽半勺、鹽適量、食用油適量烹飪步驟:1.成品圖先來壹張！2.把新鮮牛肉切成2厘米見方的小塊。3.將切好的牛肉放入清水中浸泡壹小時，洗去血水。4.準備好蔥姜蒜和幹料。5.將蔥切段、姜蒜切片。6.將牛肉放入冷水鍋中，加入壹勺料酒，放入幾片姜片和蔥段，開大火煮。7.鍋中煮沸後用勺子撇去浮末。8.牛肉汆煮兩分鐘，趁鍋中沸騰時用漏勺將牛肉撈起，挑去蔥段和姜片瀝幹水分。9.鍋中燒熱放少許油下冰糖開小火炒糖色。10.將冰糖炒至融化變成棗紅色。11.把牛肉放入鍋中快速翻炒。12.待牛肉全部裹上糖色後把姜蒜片和所有幹料放入鍋中翻炒出香味。13.加入1勺生抽。14.加入半勺老抽。15.繼續小火翻炒，使牛肉上色入味。16.加入淹過牛肉的開水，撒上蔥段，加入適量的鹽。17.將牛肉轉入電壓力鍋中，蓋上蓋子壓30分鐘，時間到了後不要急於放氣開蓋，讓它再燜上壹會兒，安全閥門自動落下後再開蓋，紅燒牛肉就可以了！菜譜小貼士:
1、牛肉放入冷水鍋中加入料酒和蔥姜壹起汆煮可以很好地除腥味。
2、香料的量要適當，否則會掩蓋掉牛肉的味道。
3、炒好的牛肉要添加開水煮，加冷水會使牛肉肉質發緊，吃起來很硬嚼不動。
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