因為蒸出來的皮蛋粥看起來又霧又臟，吃起來甚至有點苦。其實想要煮出任何好吃的粥，都需要記住壹個原則:米飯和食材分開煮。什麽意思，不要太早把食材放進粥裏，要等粥煮到壹定程度再倒食材。皮蛋粥食物:大米200克，皮蛋2個，瘦豬肉100克。調味品:油、鹹姜片、香油。做法:1。將大米洗幹凈，用溫水浸泡30分鐘。2.皮蛋去殼切丁；將瘦豬肉切成丁，加入適量的醋和姜片，腌制10分鐘。3.鍋中放入冷水，將肉丁放入沸水中焯壹下，撈起用清水沖洗幹凈。晾幹後，將鍋裏的油炸壹下，備用。
4.將大米入鍋煮熟，待其流行後煮15-20min，小火煮30-40min。在此期間，不斷攪拌，以免粘底。5.加入肉丁，小火燜5 m5m 2m 5m 5分鐘，然後倒入皮蛋丁，小火燜2分鐘，關火加蓋燜5分鐘。6、滴少量香油即可，稍涼上口即可食用。孝義真相:1。皮蛋最好不要經常吃。在選擇皮蛋的時候，壹定要選擇無鉛的皮蛋。2.瘦豬肉可以用牛羊肉代替。如果有可能可以用鹹香腸的話，記得不腌制要減少用量，提前用溫水泡壹下，洗掉壹部分鹹味，不然粥會很鹹。3、皮蛋需要在下鍋前加入，否則容易煮糊，粥會顯得渾濁暗黃，而且有點苦。