美食的烹制並不是壹件容易的事，取樣、配料、火候、流程等都不可忽視，壹樣壹道食物，通過不壹樣人烹制，帶給人的享有也是不同的。啤酒鴨做為壹道夏天比較常見的特色美食，烹制不合理肉柴咽不下，火候至關重要，如何做香氣撲鼻？有兩個流程尤其重要。
啤酒鴨食物：整鴨配料：蔥、姜、啤酒調味料：白砂糖、老抽、鹽、食用油、米酒、耗油時長：壹個半小時
第壹步將家鴨清洗幹凈，除掉內臟器官和鮮血，清洗幹凈以後切片，澆上米酒以後放入冰箱冷藏1-2小時，可提前冷藏降低制做時長，這也是關鍵性的壹步，可提高口味。
第二步出鍋放進食用油，將蔥、蒜切成塊放進在其中蒸炒，直到香氣外溢後放入鵝肉塊，應用炒勺夯實鵝肉，把它煎炸至兩面金黃色。
第三步先後添加老抽、鹽、耗油、白砂糖，並添加適量冷水，應用大火收汁，留意鍋裏水量，防止黏鍋。鍋原水見底後加入啤酒，這時候換為小火慢燉，時間控制在壹個小時左右，留意鍋裏啤酒的量，可適當加上操縱水份，這也是需重視的第二步，小火慢燉，讓味兒更濃厚與此同時茶湯更足。
第四步壹個小時後改用大火收汁，及時進行煸炒，直到料汁濃厚，顏色較深時出鍋。這道菜針對火候的需求是比較高的，主要在燉與炒糖色中間轉換火候，大火收汁，小火慢燉，即能維持細嫩口味，又可以使料汁、味兒徹底滲入鵝肉中。
添加的老抽量不可很多，由於炒糖色以後不少老抽，會使色調發暗，看上去是黑色，危害視覺沖擊。啤酒的量壹樣不適合過多，要不然味兒會苦，可以使用冷水加啤酒混合的方法調節味道。