銀耳作為我國傳統食用菌，壹直是廣大人民群眾喜愛的食品。活性成分銀耳多糖通常作為烹飪各種菜肴的主要成分，具有特殊的保健功能。
明清時期，銀耳以其良好的自然外觀壹直是皇帝和達官貴人養生延年的佳品。比如清代女官員德齡在《禦香錄》中說:“銀耳之類的東西市場價極其昂貴，往往壹兩銀子就能買到壹小盒銀耳。
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銀耳的好處
1，滋補強壯
銀耳不僅因為味道好而被用來煮粥，而且還是壹種非常好的營養滋補品。經常食用銀耳可以強身健體，尤其適合中老年人。
對於身體虛弱或大病初愈的中老年人來說，食用銀耳可以幫助恢復體力，有效預防心腦血管疾病，對預防高血壓和動脈硬化有很好的效果，還可以治療慢性支氣管炎等疾病。
2.保護肝臟
銀耳不僅是保健品，還有很高的藥用價值。經常食用銀耳可以提高人體肝臟的解毒能力，對緩解肝臟壓力有很好的作用。
人民網-銀耳護肝護心的五大超級營養功能
參考來源；百度百科-銀耳