壹、綠豆涼粉主料:純綠豆澱粉100克輔料:鮮辣椒1鹽2克清水800毫升油辣椒適量蒜末適量米醋適量鮮醬油適量黃瓜絲適量香萊適量加工工藝:綠豆涼粉的做法，總共有11道工序。
第壹步:關鍵食物。鍋中倒入清水，放入2克鹽，用適量清水將綠豆澱粉煮沸，然後迅速倒入沸水鍋中，攪拌均勻。攪拌均勻。將澱粉糊攪拌均勻並完全融化，然後關火，趁熱將粘稠的澱粉糊倒入鐵板中冷藏。
第二步:澱粉糊冷卻後，倒入冷藏室2小時，然後取出來倒在砧板上。將凝固的綠豆涼粉改刀，整個切開。放在盤子裏，在上面撒上黃瓜絲和香草粉，再倒入壹些鮮醬油。
第三步:然後倒入米醋。適量放油辣椒。在頂部撒上大蒜，並用幾個小米椒裝飾。皮膚寒涼的特點；色澤潔白，涼皮勁道，鹹香麻辣，口感爽滑。小熊貓小貼士:取清水200毫升調成糊狀，清水600毫升燒開加鹽。使用800毫升清水基本合適。
水燒開後，粉漿要壹次倒入，攪拌姿勢要快，直到水澱粉完全融化關火，趁熱倒入磨具、鐵板或碗中即可。最好使用純綠豆澱粉制作紅薯粉絲和砂鍋土豆粉，但它們不如綠豆澱粉制作的涼粉勁道。
涼粉冷卻冰鎮後，可以隨便拌。芝麻汁，芥末醬，蒜末，辣椒油，花椒油都可以，只要味道鮮美。芝麻汁必須用冷開水稀釋。