東南第壹佳味天下之美的菜系是淮揚菜.
“淮”就是指的“淮菜”，是以淮安壹帶為代表的淮河流域的主菜；“揚”指的是“揚菜”，是以揚州壹帶為代表的長江流域的主菜。淮揚菜誕生於春秋時期，在隋唐時期興起，在明清時期達到鼎盛，有著“東南第壹佳味道，天下之至美”的美譽！
介紹
中國傳統餐飲文化歷史悠久，菜肴在烹飪中就有許多流派。除了大家所熟知的八大菜系之外，還有數十種地方菜系。中國美食可以說是口味繁多，種類豐富，淮揚菜發源於揚州淮安。
淮揚菜口味平和，十分契合大眾口味，作為壹種菜系，真正做到了雅俗***賞。我們都知道參加國宴的人有來自全球各地的外賓，有全國各地的重要人士，有年齡層次不同的貴賓，可謂眾口難調。
與火辣的川菜，口重的魯菜，生猛的粵菜相比，淮揚菜做工精細，口味清鮮平和，可以說是調眾口的最佳菜品。而且參加國宴的很多人年齡偏大，平和的淮陽菜能滿足多數人入口和吸收消化的需要，這也是國宴選擇淮揚菜的重要原因。