“這道“茄汁丸子”是先將丸子掛糊炸制表面酥脆，然後用番茄醬溜制而成。如果是用生肉餡炸制丸子，可以不用掛糊，炸制之後直接溜制就可以。”
食材明細
主料
肉丸子300克
黃瓜1個
輔料油適量
番茄醬50克
白糖15克
面粉30克
玉米澱粉15克
酸甜口味
炸工藝
廿分鐘耗時
普通難度
茄汁丸子的做法步驟
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1
主輔料： 肉丸子、黃瓜。
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2
先把配料黃瓜洗凈切粒。
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3
面粉加玉米澱粉攪拌成面糊。
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4
把丸子放入面糊中拌勻。
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5
熱油，放入掛糊的丸子。
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6
炸制表面酥脆。
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7
撈出備用。
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8
鍋留底油，放入番茄醬。
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9
加入白糖，熬制到茄汁粘稠。
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放入備用的丸子。
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放入黃瓜丁。
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翻炒均勻，即可關火。
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出鍋裝盤，即可上桌品味。
小竅門
1、配料選擇自己喜歡的就可以，不放配料也行。
2、因為肉丸子是熟的，掛糊之後炸制，可以有外焦裏嫩的口感。
3、面糊中的面粉和玉米澱粉比例2:1就可以。
來自 美食天下?饞嘴樂?的作品
使用的廚具：炒鍋
所屬分類：?熱菜家常菜午餐晚餐?