苦瓜湯所需材料:
1只鴿子
30克大豆
苦瓜1根
4顆蜜棗
生姜2片
適量的鹽
適量的油
讓我們開始制作吧~
1.準備好所需的材料並清洗幹凈。
2.首先，把黃豆和蜜棗放入湯鍋中大火煮開，然後用小火煮十五分鐘。
3.加入苦瓜繼續小火煮。
4.鴿子還是老樣子，加鹽炒，不用切。
5.放在湯鍋裏。大火和小火煮壹個小時。
6.湯微微有點甜，喝起來很舒服。親熱壹下，把火滅了。
用豬骨代替鴿子也是可以的！壹樣的好吃~
記得提前泡黃豆~
苦瓜排骨湯怎麽做才好吃？根據多年在家烹飪的實踐經驗，制作湯排骨的關鍵是選擇骨頭多肉少或有空腔的排骨，用小火燉出骨髓的精華，這樣做出來的湯鮮美、營養、美味。此外，苦瓜的內膜被去除，切片的瓜被腌制和焯水，這樣煮出來的湯不會那麽苦，而且會更清澈，更綠色。
壹、配料準備:
排骨500克，苦瓜2個，生姜，料酒和鹽。
二、烹飪步驟:
1.苦瓜去掉頂部和尾部，清洗幹凈，切成兩半，去掉白瓤和苦莖（白瓤是苦瓜最苦的部分，所以必須去掉）。
2.苦瓜洗凈切成斜或三角形的塊（塊不能太小），加入適量鹽腌制1~2小時（這壹步是保證湯不苦的關鍵）。
3.將腌制好的苦瓜放入沸水中焯水，然後放入冷水中冷卻（將焯水的苦瓜放入冷水中的目的只有壹個，即保持苦瓜的綠色）。
4.選擇骨頭多肉少的排骨或空腔，洗凈後切成小塊，焯水後撈出再次用冷水沖洗幹凈。
5.砂鍋中加入清水，加入幾片生姜，倒入適量料酒，將焯好水的排骨用冷水下鍋，中火慢燉。當湯煮至變白時（壹般約需1小時變白，說明此時湯已入味），加入苦瓜塊，再煮約10分鐘（苦瓜不宜過早煮熟，否則顏色會變黃，失去其芳香的味道）。最後加入適量的鹽調味，壹碗苦瓜排骨湯就做好了。