湖南地區制作和食用臘八豆的歷史源頭已不可考，現有的記載表明：清代康熙年間，臘八豆就是湘楚壹帶民間冬季必不可少的佳肴了。其制作方法是：入冬以後，選用上好黃豆煮熟，任期自然發酵後，加拌鹽、酒及香辛料，再入壇腌制。壹般在臘月初八前後食用，故有“臘八豆”之稱。制作得法者，開壇即濃香四溢，入口極為鮮美。佐以辣椒涼拌、煎炒、開湯，則每每使人聞香而思其味，引致食欲大振。但民間傳統工藝制作的臘八豆，成品的優劣有極大的偶然性，且只能在冬季制作，保質期短，因此壹直沒得到開發。
湖南農大食品科技學院教授通過多年研究，對臘八豆的的營養成份、機理、風味和傳統手工制作的利弊進行了嚴格地理化測試和分析實驗，運用分子生物學及現代微生物育種等高科技手段，成功地實現了臘八豆的工業化、常年化生產。派仔臘八豆保留了傳統臘八豆的口感，同時又開發出獨具特色，品種不同，配方各異的五種風味，現已成功推向市場，獲得消費者“五味之尊”的好評。
派仔臘八豆采用優質進口食用菌進行發酵，使大豆中富含的植物蛋白分解為人體更易吸收的多種氨基酸，營養豐富、風味純正，是理想的健康食品，受到市場的普遍好評，獲“第三屆農博會”金獎，並獲得“消費者信得過產品”稱號。
辣香臘八豆：配以優質風味辣椒、姜、蔥、蒜、花椒等香辛料，香辣可口，堪稱全國各地食辣者的盤中美味；
辣香臘八豆：配以各種佐料，原汁原味，鮮香而不辣，為不食辣者所鐘愛；
臘肉臘八豆 ： 與湖南風味臘肉精致搭配，其味更香更濃，堪稱傳統美食之絕配。
臘魚臘八豆：與傳統熏制的臘魚配制加工，開瓶即濃香四溢，為湖南本土特色的又壹道佳肴美味。