東北大骨頭醬的做法食材:大骨頭、大醬（豆瓣醬、甜面醬）、蔥、姜、蒜。
制作步驟:1。首先，將買來的大骨頭放入清水中，加入澱粉（或面粉），揉搓壹會兒，讓面糊吸附在大骨頭的表面，然後用清水沖洗幹凈，這樣可以清洗大骨頭表面的血水，吸出褶皺中的壹些雜質。
2.鍋中加入更多的水，將清洗幹凈的大骨頭放入，加入蔥、姜和蒜，大火燒開，將大骨頭焯水五分鐘，水沸騰後加入適量的料酒，撇去表面的浮沫。（焯水時間要夠，否則裏面的血熬不出來。）焯水後撈出大骨頭，用熱水沖洗表面。
3.鍋中加入適量的食用油，加入洋蔥和姜片，炒香，然後加入醬油（豆瓣醬，甜面醬）攪拌均勻，用小火炒香，將醬油炒熟，加入少許醬油和醬油，攪拌均勻。
4.加入足夠的清水，燒開後加入包（花椒、八角、香葉和桂皮），將大骨頭放入水中，蓋上鍋蓋燉40分鐘。時間到了，加入適量的鹽和少許冰糖，然後煮10分鐘。將蔥姜蒜取出，以免影響骨頭湯的味道。關火後，蓋上鍋蓋繼續燉。
5.吃之前用大火煮十分鐘。湯濃稠後，就可以吃了。
直接把醬放在醬骨上是不對的。醬汁煮好後再加水，否則煮出來的湯會有澀味，湯也沒有醬香味。如果妳學會了這個秘方，骨頭會又亮又香。只要記住這個小妙招，就能保證秘制東北醬骨軟爛可口，醬香味十足，甚至比飯店裏做的還好吃。愛吃醬骨頭的朋友們，動手吧！