鱈魚 900克
玉米澱粉 150克
清水 100ml
雞蛋清 壹個
蔥白 少許
生姜 少許
白胡椒 少許
鹽 3克
檸檬汁 少許
做法
2
鱈魚切小塊，放大盆裏，需要仔細檢查，切之前檢查壹下魚刺。鱈魚買回來通常是無皮無刺已經清理幹凈了的，但是當心魚刺有漏網之魚。
3
生姜去皮切碎，蔥只用蔥白
4
依次加入玉米澱粉，胡椒粉，鹽，然後加入清水，用料理棒打成魚泥。
5
加壹個蛋清，擠壹些檸檬汁，用攪拌器低速打5分鐘。
6
如果攪拌器發熱，停3分鐘，然後再低速打5分鐘。
7
鍋裏放兩片姜，小火加熱，千萬不要燒開水。水溫比手溫稍微熱壹點，就可以開始擠魚丸了。
8
用虎口擠出丸子，勺子沾壹下冷水，把丸子舀下來，放到溫水鍋裏。
9
所有的丸子下到鍋裏，然後用大火煮2分鐘左右，千萬不要煮開。然後把丸子泡到冷水裏浸泡。等所有的魚丸做完了，浸泡冷卻好了，可以瀝幹水放入冰箱。
小貼士
魚丸都是半成品，不需要完全煮開會破壞丸子的形狀和味道。下次燒湯的時候再把魚丸放進去煮開了吃。因為是給寶寶吃所以味道比較淡。
鱈魚是瑞典這邊最常見的魚類，因為冷水海域的鱈魚生長期長，需要3年才能進行商業捕撈，所以肉質粗糙，並不鮮嫩。魚丸要想成型，可以借助澱粉，也可以使用純肥肉，因為想要給寶寶吃，所以我這次使用的是澱粉。如果不喜歡澱粉的口感，可以按30％的比例添加純肥肉。