原材料：整雞壹整只、青紅辣椒各壹把、八角花椒各適當、姜蒜適當、平菇2個、生抽醬油適當、老抽王適當、蒜頭適當、糖少量、鹽適量作法：1.雞選1.5-2斤的就可以，建議使用散養土雞或是三黃雞；清洗幹凈並剁碎壹樣大小的小小塊；朝天椒清洗，備齊蔥蒜，也有平菇；涼鍋倒進少量油，放入花椒大料炒出香味；2.倒進瀝幹水的雞肉塊；煸炒；煸炒至肉粒縮緊掉色，我很喜歡多爆鍋壹會；炒好的雞肉塊撥至炒菜鍋壹邊；放入切成小塊的姜蒜，香菇片和壹半敲碎的大蒜；3.煸炒香；先後放入米酒、生抽醬油、老抽王；炒勻；添加剛未過雞肉的冷水；蓋上蓋，走紅煮到燒開後再次文火燒煮15-20min；將青紅辣椒切角成段；4.蓋子摘掉，收汁；放入少量鹽、少量糖；倒進切成小塊的朝天椒；走紅炒勻，煸出甜味就可以擺盤。
生爆鹽煎肉原材料：五花肉400克(肥三瘦七的豬後腿肉更強)青蒜苗4根 蒜頭3粒 姜片1塊 鹽(幾十粒)豆瓣網1湯勺 水豆豉1湯勺 菜籽油3湯勺 米酒1/2湯勺 白砂糖1/2茶勺作法：1、將主原材料備好，肉和青蒜苗清洗。2、姜和蒜頭切割成指甲蓋大小的片;青蒜苗蒜梗和蒜綠壹部分各自切割成段。3、水豆豉和豆瓣網剁細;五花肉削皮，切成薄片。4、鍋中耗油，油燒後，放進五花肉，加幾十粒鹽，翻勻，煮出油，並有壹些變小。5、添加豆瓣網和米酒炒出香味。6、添加水豆豉和蔥姜片炒出香味。7、添加蒜梗部分白砂糖，炒勻。8、加蒜綠壹部分，炒斷生，熄火，既成。
幹鍋牛蛙食物：美蛙，韭花，歐芹，青椒，紅尖椒，食用鹽，辣椒幹，米酒，老抽王，姜，蒜，麻椒，大蔥，紫蘇葉，食用油，麻辣醬，啤灑，白糖做法：1.美蛙塊清洗，添加壹部分姜片、麻椒、米酒腌漬10分鐘。2.蒜削皮拍粒，青紅辣椒切角成段，大蔥切條，姜切絲，幹尖椒切條。3.芹萊切條，韭花切條，紫蘇葉隨便切壹下。鍋入油，炒出香味魚漿、幹椒段和姜片。4.添加美蛙翻炒斷生。先後添加麻辣香鍋料、麻辣醬、啤灑、老抽王、糖、味精走紅煸炒數分鐘炒糖色。5.添加芹萊和韭菜花炒勻。最終添加紫蘇炒勻就可以。