古清生的味覺可能是先天的敏感，他的美食散文壹直被中國讀者稱道，《人民政協報》早在1994年為他開了美食散文專欄，且用黑體字印刷，這在報紙上是沒有過的。初始他只寫自己做的菜，純屬遊戲之作，也寫過壹些少年時期吃的東西。後來，發現食之間有著深厚的歷史文化積澱，就著意去考察了。古清生寫人文地理，就從美食開始。他說中國五千年文化，就是壹部食文化。其實，對美食散文，古清生有著較清醒的理性認識。他明白中國現在的文化學術與西方的距離。但是，有壹塊是空白，那便是農耕文明，或曰農耕文化。食文化是農耕文化的外殼。古清生的叔叔現在還在江西的老家耕種，他愛鄉土，愛那桃花源般的世界，他發現自己最適合研究這壹塊。
古清生的食文化寫作其實掩蓋了他的許多長處，比如他對生態的關註和考察，他對動植物的認知，表達出來人家以為他是農學院或林學院的教授。他現在以神農架為生態考察的據點，他說至少要在那裏呆上6年，想想壹個作家在原始森林呆上6年時間，將會產生多少想法？幾年的走南闖北生活，完全拓寬了古清生的美食散文領域。他對美食有了更深刻的認識：人人都覺得故鄉的食物最好，故鄉是壹種酶，味覺之上含有鄉愁。童年吃的東西，便融入味覺記憶中了，再也難以改變。也許，壹個人吃遍天下，最難忘記的，還是母親做的菜，那份質樸，那份關愛。
古清生的美食散文，隨著他走遍天下的足跡，漸漸演繹成壹種獨特的旅食散文文本。《大嘴吃八方》、《左燒烤右煨湯》、《魚頭的思想》、《味蕾上的南方》、《食在江湖》、《徘徊的魚》等，迅猛竄紅各地書市，使古清生成了暢銷書作家。“吃喝”名氣遠播後，古清生每年收到全國各地邀請，或擔任美食顧問，或出席電視臺美食嘉賓。這為他寫作旅食散文創造了更好條件。他也儼然成了中國權威的美食家。有人戲言，如果朋友到北京找古清生，他帶妳去壹家特色酒店，那是壹般接待。如果他下廚為妳親手燒兩個菜，那是貴賓級接待