1、泡血蚶。
泡血蚶
血蚶多血，血液是紅色的，味道吃著鮮美，作心臟形。福建寧德當地人都是把它洗凈，直接倒入滾燙的清水中泡10秒，就可以撈出連血帶肉吃掉，雖看著血腥，但吃著鮮甜無比，肉質嫩、爽、滑。
2、雞仔胎。
雞仔胎
雞仔胎是福建閩南的壹道小吃，起源於福建漳州，它可不是毛雞蛋，毛雞蛋是死胎，而雞仔胎是活胎，也就是雞蛋在孵化的過程中，只有壹個雛形，但是還未孵化出小雞的活胎蛋。
傳統的吃法就是磕破雞蛋圓頭的那面，去掉蛋殼，露出雞胎和羊水薄膜，撕掉薄膜，用湯勺攪動幾下，讓雞胎隨著羊水流出食用；或者直接倒嘴裏吃。
3、土筍凍。
土筍凍
土筍凍是福建的壹道傳統風味小吃，起源於福建泉州，所用的主要原料就是壹種蠕蟲，也叫沙蟲、星蟲、土筍，是把擠壓破肚的沙蟲洗凈，經過熬煮再冷卻凝固而成，看著很可怕，營養價值卻很高。
4、蟶溜。
蟶溜
蟶溜是福建莆田非常流行的壹道風味小吃，它是壹種軟體動物，有點類似於花甲，可以燉，可以炒，還能燉湯喝，吃著潤嫩爽滑，鮮甜爽口，還有諸多的食療功效。