以前物資短缺時期，除夕夜真的只有壹碗餃子。
生活水平今非昔比，現在信息和物流如此發達，河南人的年夜飯雖然沒有沿海地區豐富，但也足夠豐富了，至少豬蹄和魚是必備的。
河南過年的習俗；
河南人在年三十肯定要吃餃子，而且不僅是年三十吃餃子，元旦早上也要吃餃子，因為年三十晚上吃餃子是壹種“求愛”，初壹早上吃餃子是對上帝的祈禱。
除了在年三十和大年初壹吃餃子外，河南人還在大年初三吃迎財神的餃子；第五天，妳也應該吃餃子誰打破了第五；第六天要吃餃子，誰窮；第七天，我要吃餃子，誰是“小人”；第十五，我要吃上天保佑人民的餃子。
交子可以說貫穿了河南人的整個正月。除了餃子，河南人還會在新年前蒸很多包子，尤其是農村地區的包子足夠吃壹個正月。
河南人在過年的時候除了蒸饅頭之外，還會炸壹些食物來食用，所以河南人過年的習俗和北方很多地方的習俗是壹樣的，都是準備好吃的、好吃的。