壹、脆皮五花肉：
主料：五花肉400克。輔料：蔥蒜少許、姜片適量、辣椒粉1勺、五香粉半勺、鹽3勺、白糖1勺、白醋少許、料酒1勺、生抽1勺、蠔油1勺。
制作方法：
1. 五花肉冷水下鍋，加蔥段、姜片，加入料酒，煮10分鐘。
2. 把五花肉沖洗幹凈，擦幹。然後將肉的那壹頭切小塊，不要切斷，皮還是連在壹起的。
3. 調烤肉醬料：碗中加生抽、蠔油、辣椒粉、五香粉、白糖。
4. 將烤肉醬均勻刷在五花肉上，腌制15分鐘。
5. 五花肉皮朝上，包入錫紙中。用牙簽在肉皮上紮眼，方便入味。
6. 肉皮抹上壹層白醋，再鋪上壹層鹽，並用牙簽戳過錫紙和肉，防止錫紙掉下來。送入預熱好的烤箱中層，上下火200℃烤30分鐘。
7. 取出肉，把上面的鹽刮掉，錫紙敞開，再送入烤箱，200℃再烤20-30分鐘，看肉的大小和烤箱的溫度，觀察到肉皮全是大泡泡，顏色變深就差不多啦！
8. 烤熟後的五花肉，表皮焦香酥脆，既有瘦肉的嚼勁，又有肥肉的滑嫩，香味十足，蘸著白糖或辣椒面吃，味道簡直太絕了！
二、蒜蓉烤茄子：
主料：長茄子1個。輔料：蔥花適量、蒜5克、小米椒1小把、孜然粉1勺、辣椒粉、黑胡椒粉1勺、生抽2勺、蠔油1勺、白糖適量。
制作方法：
1. 在茄子表面刷壹層食用油，然後放到預熱好的烤箱，上下200℃烤20分鐘（烤盤提前放上錫紙，避免烤出湯汁，弄臟烤盤）。
2. 將小米椒、大蒜，放在料理機中攪碎。
3. 鍋中放油，放入大蒜、小米椒，小火炒3分鐘，加入白糖、孜然粉、黑胡椒粉、辣椒粉、生抽、蠔油調味，攪拌壹下即可關火。
4. 烤好的茄子，從中間用刀劃開，再用刀在茄子上劃幾刀，方便入味。
5. 將煮好的調味醬汁，淋到烤好的茄子上，盡量鋪滿茄子周圍，撒上蔥花。
6. 送入烤箱180℃烤10分鐘，就可以開吃啦！茄子綿軟入味，蒜蓉超多，口感絕對秒殺燒烤攤！