手抓飯是新疆的特產。
抓飯在維吾爾語中稱為“polo”，它是新疆維吾爾、烏孜別克等民族人民喜愛的壹種飯食，多凈手掇食，故漢語稱為“抓飯”，抓飯是維吾爾民族過節、待客的必備食品之壹。
在新疆不同地區手抓飯也有很大差異。比如，在南疆地區，少數民族朋友喜歡在抓飯裏加入土木瓜、恰瑪菇葉子等調味兒；在北疆地區，少數民族喜歡在抓飯裏加入風幹肉、鷹嘴豆等調節口感。不過總之，生活在新疆的人們，無論是少數民族還是漢族，都非常喜歡這類美食。
抓飯的種類
1、羊腿抓飯
羊腿抓飯真的不是整個羊腿做的，就是腿把子那壹節，瘦肉和筋連著，啃壹口羊腿肉，再吃壹口飯，味道好的讓妳忘不掉。
2、羊排抓飯
這是最常見的壹種抓飯，大塊的羊肉熟爛香濃，帶有壹層肥瘦相宜的羊肉，咬壹口都能流出汁來，在吃壹勺粒粒香濃的米飯，配上爽口的特制抓飯小菜，非常美味。
3、碎肉抓飯
這是把羊骨頭去掉，直接把羊肉切小塊或者小丁做的，做法和別的抓飯壹樣，就是羊肉很小，壹般老人和孩子愛吃這種抓飯，不需要去骨肉，可以壹勺勺的直接挖著吃。