其實最正宗的化緣雞也不像視頻裏那樣。布施雞有兩種，壹種是全雞，壹種是各種蔬菜和食材用熱水加熱後放入調味湯中。
最正宗的化緣雞，是有技術含量的特色食品。首先將壹只新鮮的公雞清洗幹凈，去除內臟，放入冷水中，在冷水中加入蔥、姜、料酒，去除腥味。大火燒開後先焯壹下，去除雞肉的血沫，這樣可以避免後期制作出現行為問題。
然後取出雞肉，沖洗掉身上的浮沫，再取壹個砂鍋，將大骨條做成的高湯放入砂鍋中，再將雞肉放入湯中，可選加入壹些紅棗、蔥段、姜片。
大火燒開後轉為中小火，然後悶壹個多小時。記得有個美食博主說，雞肉壹定要燉壹個小時以上，不然肉就不好吃了。然後把雞肉拿出來，切成塊，放在幹凈的盆裏，再加入調料，比如花生醬、芝麻醬、辣椒油、香菜、蔥花、鹽、雞精、醬油、蠔油等等。然後倒入煮好的雞湯攪拌均勻三四分鐘即可食用。
這樣做出來的雞麻辣鮮香，讓人流口水。不過這個對我們來說確實比較麻煩，制作方法也不是很標準。因此，為了解決這些懶人的問題，壹些商家還發明了施舍雞的調料。只需將調料倒入盆中，加入適當比例的水進行調節，即可制作。