1.將6個雞蛋打入壹公斤面粉、壹勺食用堿、半勺鹽和400克溫水中；揉成堅硬的面團，用濕毛巾覆蓋30分鐘。
2.在案板上撒上幹面粉，將面團反復揉搓均勻，然後用拳頭反復搗成厚餅。
3.撒上壹些幹澱粉，然後用搟面杖依次搟實，每次都要撒上幹澱粉。
4.多次卷起後，用手掌卷、用搟面杖搟等。總之揉透了會更硬。
5.在面團上撒壹些幹澱粉。
6.用搟面杖把面團搟開，折疊、搟、推多次，最後面團厚度均勻，2-3毫米厚就可以了。
7.舉起雙手放下時，將面團折疊成寬度為10 cm的多層長條。
8.將幹澱粉用兩層紗布包好，紮緊。每次折疊時，都要輕拍面團，使澱粉均勻分布。
9.用刀用手切粗細均勻的面條。
10.把切好的面條提起來搖壹搖，撒點幹面粉防止面條粘手。
11.泡好的香菇和木耳切絲，瘦肉切絲，白蝦切須，大白菜切絲，蔥切碎備用。
12.打2個雞蛋，攪拌均勻。鍋熱後，用蘸油的紙（油不多）擦拭鍋，倒入雞蛋液，快速轉動鍋，將其攤成雞蛋薄餅，翻面，取出卷起切絲備用。
13.香料湯頭的制作:鍋中加入800-1000克水，然後依次加入少許花生油、黃豆醬、生抽、料酒、鹽、白糖、醋、雞精、白胡椒粉和洋蔥，然後倒入白蝦、肉絲、香菇和木耳絲、榨菜絲，大火煮開。這種做法的好處是湯少油不膩。當然，如果有骨頭湯就更美味了！
14.煮面:鍋裏的水燒開壹半後，加入手工面條，邊放邊搖，用筷子剪開，這樣面條就不會結塊或粘連。煮開後加入少許冷水，立即撈起面條放入碗中。將香料倒入湯中，撒上蔥花。
特點:湯色清亮潔白，面筋獨特有彈性，湯汁鮮美！