壹、油炸雞蛋泡泡做法壹
主料：雞蛋4顆
輔料：海椒末4勺
、大蒜4瓣、白糖4勺
、醋半勺、、生抽2勺、花椒粉1勺
、雞精半勺
做法：
1.蒜剁成蒜泥。
2.油燒辣澆在辣椒和花椒末上，再加入準備好的蒜泥和其他佐料。
3.雞蛋煮熟後過涼水剝皮，入五成熱的油中炸成金黃色。
4.最後澆上辣油，川味炸雞蛋就做好了
二、油炸雞蛋泡泡做法二
材料:雞蛋2-4個
水、面粉、白糖、鹽、韭菜等
做法:
1、先把雞蛋磕入碗裏，然後打散，將面粉、水、雞蛋等材料壹起攪拌均勻。
2、炒鍋裏倒入花生油500克，燒熱至七八成後，用勺子將壹小團放入油鍋炸，油鍋裏的雞蛋會迅速膨脹，炸至蛋邊的顏色呈金黃微焦後盛起瀝油。
三、油炸雞蛋泡泡做法三
特色：金黃色的炸雞蛋有酥有脆，是陜北地區人們愛吃的壹種小吃。
1.三顆雞蛋加適量鹽或白糖打勻，鹽或者白糖隨各人喜好添加
2.蛋液中加入適量40度左右溫水，隨後加入適量面粉，邊加邊用勺子攪拌，直至面糊可以拉絲
3.大火，滾油，將壹勺壹勺的面糊倒入油中，慢慢炸至金黃即可！為什麽叫雞蛋泡泡，就是因為最後成型是泡泡狀！如果是涼油將面糊倒進去炸出來的是餅狀
小貼士：1.要用40度左右的溫水和面；2.隨各人喜好隨意加鹽或者糖，自認為鹽會比較好吃；3.壹定要滾油下鍋，才會炸出泡泡狀，如果油不是很熱的時候把面糊下進油鍋，炸出來的只能是餅狀。