鴨 半子只3/4斤姜 數片料酒 適量生抽 適量花椒 20粒左右八角 2/3個桂皮 壹塊香葉 3/5片幹辣椒 隨意（不吃辣可不加）郫縣豆瓣醬 適量黃豆醬 適量老幹媽 適量勺大蔥半根 切斷洋蔥 隨意芹菜 隨意蔬菜 若幹熏料： 小川椒（紅、綠） 隨意調和油 適量生抽 適量蒜末 隨意香菜、香蔥末 隨意
鴨火鍋的做法步驟
步驟 1
鴨肉斬塊洗凈，鴨肉和冷水同時放入鍋內大夥燒開5/10鐘。撈出放入溫水中清洗幹凈備用。
步驟 2
炒鍋放入食用油燒熱，倒入控幹水的鴨肉煸炒，炒到鴨肉沒有水份時放入依次放入姜片、花椒、大料、桂皮、香葉、幹辣椒、蔥段煸炒出香味倒入料酒、生抽翻炒，依次放入適量郫縣豆瓣醬、老幹媽、黃豆醬繼續翻炒出香味倒入適量開水燒開，調小火燉20分鐘左右直到鴨肉燉熟入味收汁至少量湯汁。
步驟 3
火鍋底放入適量洋蔥、芹菜，將燉好的鴨肉連同少量湯汁壹起倒入火鍋。即可以盡享美味?等鴨肉吃得差不多時加入清水或老湯即可以下菜
步驟 4
燉鴨肉時即可制作蘸料，按個人口味切適量的小川椒（為了色澤好看可以紅綠各切些，切薄圈即可），切蒜片或壓蒜泥均可。將切好的小川椒和蒜片（蒜泥）放入碗中（稍大碗），炒勺燒熱放入調和油（多放些）燒熱，倒入適量生抽燒開倒入裝有川椒碎和蒜片（蒜泥）的碗裏，滋啦啦蘸料制作完成。
步驟 5
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
吃的時候將香菜末、香蔥末按個人口味取適量放入蘸料中，即可用火鍋裏的青菜蘸著吃，增添美味? 我今天中午家裏沒有紅色的川椒，蘸料中沒有紅色，色彩單調些。