正宗的糖醋蒜是發源於江南地區的，糖醋蒜也叫做糖蒜，他是江南和北方地區都非常喜歡吃的壹種傳統小吃糖蒜的顏色呈褐色，吃起來酸甜可口。是很多人在吃飯的時候，會搭配的壹種小吃。糖蒜裏面含有非常豐富的蛋白質，脂肪，糖，維生素和人體所需的各種營養元素，而且對人體也是非常好的，可以促進新陳代謝，同時也有延緩衰老，預防心血管疾病的壹些功能。
糖蒜的制作方法也是非常簡單的，而且經常吃蒜對身體也是非常好的。大蒜也被稱作是地裏長出來的青黴素，它是有抗菌消炎，預防動脈硬化，降血脂，血糖，而且還能夠預防感冒。所以大家經常吃壹點大蒜，也是對身體有非常好的作用的。如果覺得大蒜的辛辣味難以接受的話，就可以把它做成糖蒜，這樣做出來的糖醋蒜，不僅沒有大蒜的辛辣味，而且吃起來非常的酸甜爽脆，又開胃又下飯。?
做糖醋蒜首先就是要準備蒜，最好是選用剛上市的新蒜，這樣的蒜壹般吃起來都不是很辣，而且口感會比較脆。註意在挑選算的時候，壹定要挑選外表比較完整的，如果有破損的話那就不要了。把新蒜外面的皮剝掉壹些，只剩下最裏面的壹層皮就可以了，然後把蒜的根莖切掉。在涼開水裏面放入壹些鹽，然後再把蒜放到鹽水裏面浸泡十個小時左右，中間可以換壹次水。但是中間換的水也是得要調好的鹽水，然後再浸泡個十多個小時，這樣就能夠去掉算裏面的苦味兒，吃起來也會更加的爽口，而且也不會有特別辛辣的感覺。而且在浸泡鹽水的過程中，也會讓算裏面的鹽味兒進去，這樣再腌糖醋蒜的時候，也會比較有味兒。
泡好之後就可以把大蒜撈出來之後控水了，然後在壹個盆裏倒入壹些米醋和白糖鹽。然後把蒜放進去就可以了，壹般是腌半個月左右就可以吃了，如果腌的時間比較長的話也會比較入味，腌制的時間還是要根據自己的口味來進行調整。