食材:青椒、油、幹辣椒、蒜瓣、花椒、料酒、鹽、胡椒粉、蔥、醬油、豆瓣醬、澱粉、姜片等。
第壹步:首先，將買回來的雞肉對半洗凈，然後將雞肉均勻地切成大小相似的塊。盡量把握好它的大小，否則口感會不均勻，味道也會不壹樣。然後，將切好的雞塊放入盤中備用。
第二步:選擇壹個較大的湯碗，將雞塊倒入湯碗中，然後加入壹勺料酒、壹勺醬油和適量的澱粉和鹽腌制雞塊，並用筷子攪拌均勻，使每壹塊雞塊都入味。時間約為15到20分鐘。
第三步:在這個過程中，您實際上可以準備剩余的調料。先把青椒洗幹凈，用刀把青椒的核去掉，然後切成細條放在盤子裏。然後將蒜瓣去皮，將蔥姜切成末備用。
第四步:雞塊腌制好後，在油鍋中倒入適量的油，大火加熱油鍋，然後用筷子將雞塊放入油鍋中炸熟。雞塊煎至金黃色後，關火。把雞塊放在盤子裏之前先把油瀝幹。
第五步:將其放入炒鍋中，用大火預熱，然後將青椒和豆瓣醬倒入炒鍋中壹起翻炒。然後加入準備好的姜片、花椒、蔥、幹辣椒、味精、姜片、胡椒粉等。，壹起翻炒，炒至出香。然後將雞塊倒入炒鍋中，與其他調味料壹起翻炒5分鐘，然後關火裝盤。