而這個“梅花肉”可能有些朋友還是有點陌生的，遠沒有裏脊、五花肉來得那麽熟悉。其實梅花肉算是豬身上十分精華的壹個小部位，那麽這次我們就來全面了解壹下梅花肉，也分享壹下梅花肉的美味做法。梅花肉壹般是帶皮，皮連著壹小塊厚實的肥豬肉，肥豬肉再連著壹大塊那種瘦肉，這種肉非常嫩滑，色澤也比較紅潤好看，而且壹整塊切出來的話，有皮有肥有瘦，非常拿得出手。
將叉燒醬，料酒和生抽混合在壹起，和梅花肉壹起裝入保鮮袋中，按摩入味後，放進冰箱腌制24小時找個大碗裝梅花肉，我用的是400克的梅花肉，所以碗中倒入的調料的用量是：醬油10克、耗油 50克、叉燒醬80克、姜20克、蜂蜜兩茶匙，醬料均勻塗抹在梅花肉上，腌制8小時以上。
廣東那邊用作叉燒肉，東北做咕咾肉，像我就厲害了，啥都可以做。畢竟有肥有瘦又有筋，咋個不能用嘛。在我們的成長過程中，遇到過很多的第壹次，都是爸媽教給我們的，那條走了六年的小路，是我上小學時最美好的記憶，因為只要走在這條路上，就像是飛出鳥籠的小鳥，特別的開心和自由；
像五花肉、裏脊肉、後腿肉大家都不陌生了，但是梅花肉就有很多人不知道了，就是知道也是很少能買得到，下面就來分享壹下梅花肉制作什麽美食最適合。梅花肉比較適合長時間燉煮或紅燒，也適合切成大塊烘烤，是烹制叉燒肉、燉肉或白切肉的最佳原料，也適合切成薄片涮火鍋食用，煎肉或燒烤。豬的梅花肉可以算得上是豬身上的雪花肉質。這塊長在豬肩胛骨部位的肉質瘦肉中帶著肥肉，是豬肉身上非常難得的部位。