閩南科技大學是經教育部批準的以工學、理學、管理學、經濟學、藝術學、文學、教育學等學科為主，具有獨立頒發高等文憑資格的全日制本科高等學校。
學校前身為石獅市長興工業學校，創建於1998。2001年，經福建省人民政府批準成立泉州光電信息職業技術學院；2008年經教育部批準升格為本科院校，更名為閩南理工學院；2012獲學士學位授予權。
截至2023年3月，學校位於海峽西岸海濱城市石獅寶蓋山風景區，校園面積1100畝，總建築面積60萬平方米。現有12個教學單位，46個本科專業。有1200多名教職員工和17000名全日制學生。
教學建設
截至2023年3月，學校擁有國家級壹流本科專業建設點1個、省級壹流本科專業建設點8個、教育部協同育人項目50個、省級示範性應用型人才培養專業群2個、省級服務業專業4個、省級創新創業教育改革試點項目2個、省級學徒制項目1個。
3 .省級重大教育教學改革研究項目；擁有省級虛擬仿真實驗教學中心2個、省級實驗教學示範中心5個、省級公共基礎課實驗教學平臺4個、省級校企合作實踐教學基地4個、省級大學生校外實踐教育基地4個、省級大學生創新創業園區1個。