1，鴨子不需要太多，半只鴨子就夠了。當然，鴨子要新鮮。準備當歸、黨參、八角、肉桂、川芎、人參和生姜。以上食材除了姜是必須的，其他口味可以用也可以不用。準備好必要的食材後，我們開始工作吧。
2.把鴨子洗幹凈，切成塊。記得把剁碎的鴨肉放入鍋中，用冷水煮沸，並撒上鴨血。放入冷水中，瀝幹。鴨子如果被馴化的話會更好。生姜洗凈切片備用。
3.鍋中放入香油，中火放入姜片，翻炒至姜片微微發黃，將鴨子倒入鍋中。
4.那麽，姜片煸炒後加入鴨肉有哪些細節呢？加入壹些鹽，將鴨子翻炒五到十分鐘，直到鍋變幹。
5.這時，向鍋中加入紅酒或廣東米酒，或使用料酒。差不多有半碗了，繼續用中火翻炒，加入適量醬油翻炒至顏色最高。
6.如果家裏有老人和孩子，最好不要用料酒代替廣東米酒。待鴨肉中的酒差不多幹了，加入準備好的藥材，藥材壹定要洗凈瀝幹。當歸、黨參、八角、桂皮、川芎、人參和適量的鹽。
7.這時，鍋中倒入沒過鴨肉的開水，大火煮至沸騰，然後小火慢燉壹個半小時左右。煮前十分鐘，可以加入洗好的枸杞，開大火攪拌均勻，直到湯汁變香。
這裏的湯可以用來做火鍋三鮮的湯底，不需要濃縮，非常滋補。壹道營養美味的時令美食——廈門姜母鴨就做好了。妳學會了嗎？