河間驢肉火燒有悠久的歷史，當初清朝乾隆皇帝下江南水旱雙路必經之路滄州市。壹次錯過了住所在農家院留宿，農家院為了能讓皇帝吃的舒適，便將蒸制的五香驢肉加進層級綿軟的火烤裏。
假冒偽劣，用假五香驢肉來假冒真五香驢肉！實際上，在餐飲業這些都歸屬於公開的秘密，像飛哥所講的“科技和狠活”在各家店面大部分每天都是開演。眾所周知五香驢肉由於稀缺，自然價格非常高。這也讓壹下無良商家起歪心，用其他肉取代五香驢肉。
開價過高，性價比高過低，好大喜功，非是全部顧客都可以接受！我們先撇開五香驢肉真假不用說，即使它是真。前些年壹個驢肉火燒6元錢，7元錢，2個火烤壹碗驢湯，其實就是十幾塊，吃的溫暖又舒服。現在呢？壹個火烤最少10塊，貴壹點的12塊，15塊，壹頓飯出來30元錢打不響。也太不便宜了，相對於工薪族而言，這類“奢華”的早飯，有時候嘗嘗鮮就可以了，長期吃誰都撐不住。
不正宗，傳統手藝遺失，口味疵，味道差。對於許多食材，除開本地大部分就難以品嘗到正宗。驢肉火燒都是這樣，正宗驢肉火烤制做十分註重，選材，泡浸，燉煮，調料，打花刀，再從火烤制作，每壹道都是有著嚴格工藝流程及要求。但是現在的驢肉火燒店鋪，為了能提高工作效率，控制成本，以次充好擺脫了最傳統作法，從而導致處理好的五香驢肉口味疵，味道差。
實際上不僅驢肉火燒，許多特色美食小吃都面臨著淘汰的地步，如早些年爆紅的福建沙縣小吃，蘭州牛肉拉面，正新雞排，狗不理包子這些。
大多數都是犯，不足自主創新，不肯改善，因為壹點眼前利益欺騙顧客的致命錯誤。到導致其玩火自焚砸自己的腳，買賣越幹越差。如果妳想要再度獲得顧客的肯定，應該以顧客為核心，采用色香味俱全，價錢在壹定以內，或許也有讓二追三的壹天吧！