當人力無法達到開采的要求時，畜禽就是最好的選擇，自南宋開始，自貢就開始用勤懇的牛代替人力進行采鹽。這時候隨著生產的進行總有無法達到生產者要求的牛被淘汰，傳承與創新是這座城市的魅力，壹年四季可供觀光的景點各有特色和文化底蘊，尤其是春節之時，到自貢觀燈的遊客如雲，各種菜肴在傳統的基礎上推陳出新，不妨有閑時到自貢去觀光，品嘗川菜的味源。
大家可以點開我的頭像關註我，以後我們壹起分享美食，學會了讓家人吃到舌尖上的愛。關註我後可以看到很多我往期的視頻，全是關於美食的制作方法的，尤其是川菜，點開頭像即可關註。少壹樣都不能算正宗的水煮牛肉，吃的時候熱油壹潑上去，先吃軟嫩的牛肉，再吃香脆的蔬菜。辣椒和花椒的香氣肆無忌憚地竄到天靈蓋，吃完渾身舒爽，感覺就像大夏天剛蒸完桑拿壹樣。
朋友帶我去十字口防空洞上面的那家廁所兔，片片魚，味道才巴適。其他很多大館子比較上臺面，但是味道嘛就壹般了。還有就是夜宵了，同興路壹條街壹到晚上全是夜宵。。。場面很壯觀。大山埔鄧抄手，富順的豆花，榮縣的麻辣雞，兔子只吃鴻化兔，燒烤易容和郭家坳的廁所燒烤，吃魚只去花海裏面的陳家壩漁村，要請貴客就去操匯東大酒店21樓餐廳，今天就想到這些。
味道就可以，還有在四川理工學院匯北校區那邊有壹家自助魚火鍋店味道也可以，味道很好而且便宜。而且在四川理工學院匯東校區那壹片都是賣吃的，味道都不錯，可以去嘗嘗。自貢的美食，主要在味道精致。菜油豆瓣花椒幹海椒等等佐料，做菜時無壹不煎香。能體現手藝的涼菜對佐料的要求更勝壹籌，百種滋味調成壹個香。