要說到家鄉的特色，準能想到我們那裏的蛋餃子，蛋餃子是我們冬天吃的食物，每天基本上都要吃的食物，肉是裏面的精華，雞蛋皮兩個口感相融合，味道真是絕了。蛋餃子是我們那裏人見人愛的壹種食物，每次回家都不需要回味壹下的食物，沒吃過面剛上桌子就被我們吃完就是蛋餃子了。下面我來告訴大家蛋餃子的做法，和步驟，讓妳們不用去我們那裏也可以吃到正宗的蛋餃子。首先制作蛋餃子的最主要的步驟就是蛋皮和肉餡了，1、先準備肉餡些許，雞蛋6、7個。2把肉餡加水、鹽、料酒、澱粉攪拌均勻，按著壹個方向攪拌。3，兩個雞蛋打在碗裏攪拌打散成均勻的蛋液即可。4、大勺子舀在火上加熱，要用小火。放上少許的油搖晃均勻。6、等到它熱了之後，倒入雞蛋液，搖動勺子，煎成雞蛋餅就可以了。7、放上少量的肉餡，定型之後，再翻過來煎壹下。8、做好的雞蛋餃子加點水放在微波爐裏加熱壹下，讓它的汁水更濃郁，就可以了。適合老人和小朋友都可以吃的。蛋餃補血還可以有美容美白的功效，雞蛋裏邊兒含有豐富的蛋白質、鉀、生素C等人體需要的蛋白質，對肝臟都有好處，也有修復作用，同時有DNA對其神經系統和身體發育也有壹定的好處。蛋餃關鍵在於蛋需要很長的時間和精力，還有耐心，如果沒有耐心不推薦這壹款。這是我們這邊兒的壹道地道的家常名菜，蒸蛋餃兒，以前的時候只有過年和小時候才能見到這道菜。全都是純手工的，壹個鐵勺兒，壹雙筷子，就是烹飪的材料。蛋餃裏面可以放別的配料味道也是很美味的。