「燒烤」燒豬肉
景頗男人擅長燒烤,不管是在家裏、還是野外,燒起火,把肉放上佐料,腌壹會直接燒吃。味道噴香、肥而不膩的原生態燒烤,配上秘制蘸水和二兩景頗小酒,那味道說不出來的美啊!
「比撒」牛肉苦撒
將韭菜切細,擠出水份,與用刀背敲成肉泥牛肉泥的牛裏脊肉攪勻,再加入牛苦腸水、芫荽、香柳、生辣椒、涮涮辣等佐料,主料算是完成了。另備壹盤剛采摘來的“麻三坡”(木瓜)、相思葉,將其切絲後蘸主料吃。其清涼祛火、苦中回甜的滋味,不少外地朋友為之迷戀。
「舂菜」舂白三
把白三洗幹凈焙幹,放入準備好的舂筒,加入撕好的豬肉幹巴、苤菜根、生姜、芫荽、燒豆豉、小米辣,還有炒香的花生,用木棒舂爛,香氣四溢!
「拌菜」拌馬蹄菜、拌雞蛋
把馬蹄菜洗凈切碎,拌上小番茄、折耳根、大蒜末、新鮮辣椒、燒辣椒、豆豉,加點鹽,捏壹捏即可入口。對於吃慣油葷的城裏人來說,這原汁原味的綠色食品,那叫壹個酸辣、爽口。
拌雞蛋則是把煮熟的雞蛋切成月牙狀,加上燒豆豉、燒辣椒、幹腌菜、小米辣、鹽拌勻即可。看著別致,吃著鮮嫩,廚師小妹趁我們不註意就“偷吃”了壹口,嘿嘿。
「燜菜」燜豬肉
把豬肉剁細,與切好的姜末、小米辣、大蒜、酸葉、相思葉、香柳、緬芫荽、苤菜根等佐料攪拌好後,放入鍋裏燜上,中間翻攪幾次,九成熟就可。
「竹筒菜」竹筒牛肉
竹筒是景頗人在家裏、野外做菜離不開的天然廚具,用竹筒做菜完全是拿手活。往竹筒裏塞入拌好的牛肉,用葉子將口塞好,將竹筒斜放在火堆裏燒至聞到清香味就可以了。當竹香遇上牛鮮,那滋味,妳懂的!
「鬼雞」景頗族的傳統美食
鬼雞,已成為景頗特色菜的代名詞,景頗人幾乎逢宴即吃。將雞煮熟、放涼後砍碎或撕碎,放上姜、緬芫荽、荊芥、鹽、生辣椒等調料拌勻,香辣入味。
「芋頭煮青菜」景頗煮雜菜
將芋頭刮洗幹凈,切成塊狀,放入鍋中用清水煮至六成熟,再放入青菜、食鹽,也可放少許豆豉。其實,這道湯鮮味美、潤滑可口的環保景頗菜簡便易學。