燴面是響亮的河南特色小吃，與洛陽水席、開封灌湯包合稱河南三多少吃，不僅僅是河南對燴面十分偏愛，便是外省人到河南，假如吃到了正宗的河南燴面，是會嘖嘖嘖贊嘆，難以忘懷的，下邊教妳怎麽制做河南燴面。
壹、羊肉燴面主要材料：餃子面400克水200克鹽3克烤羊排500克海帶絲適量香萊少量油菜1顆輔材：小蔥1段姜1塊良姜1個麻椒十幾粒花椒2粒砂仁1個辣椒幹1個小茴香幾顆鹽1茶勺香油適量
加工工藝：洗臉盆裏先倒入水餃粉，鹽，做燴面必須面有壹定的勁度，因此采用水餃粉比較適合些。分幾回倒入水拿筷子拌和下最終揉成團，醒1鐘頭，期內每過30min揉壹次，供揉2次，直至面糊呈光潔，有勁度才行
用刀割成幾片拿手按扁稍微用搟面杖搟下盤內備齊香油先拿壹塊面皮，雙面都沾有香油香油要抹的勻稱些再放到盤內用濕抹布蓋緊，醒1鐘頭先拿出來壹塊拿手漸漸地變長
直至拉到壹定程度把面糊橫向放到手上斜著撕掰成2半然後慢慢變長下下鍋中煮熟，洗澡預留烤羊排切片石鍋倒入壹定的水，倒入烤羊排燉羊排的香辛料備齊用紗布包下去
壹起和小蔥，生姜片倒入石鍋裏燒沸，轉小火慢燉3鐘頭，最終添加鹽，味精，米酒調料煮好後撈起來拿手剔掉骨骼直至所有剔完備好食材海帶絲切成絲，蔬菜煮開喝的時候盛些面再盛些牛肉，澆些料汁撒些香萊就可以
二、鮮蝦西蘭花燴面主要材料：小麥面粉1杯(200克)菜汁70mL油菜3棵鮮蝦6只櫻桃蘿蔔2個小番茄2個輔材：鹽、生抽醬油、香油適量加工工藝：將小麥粉放進揉面杯裏，倒入菜汁挑選筋道鮮面條逐漸揉面，醒發完成後全自動攪面，壓好的面條放進適量小麥面粉防粘
油菜、鮮蝦清洗，綽水撈起來預留櫻桃蘿蔔清洗切成片，小番茄清洗對分成兩半涼水下鍋燒開，放入面條煮開，半途加2次水煮開隨後撈起來鮮面條放進碗裏，加入鹽、生抽醬油、香油調料，放進油菜、鮮蝦、西紅柿和蘿蔔片就可以吃了