廣西人嗦米粉，已經嗦了上千年，螺螄粉是後來出現的。螺螄粉最早起源於20世紀70年代末的柳州夜市，雖然歷史不長，但田螺和米粉在柳州傳承悠久。柳州的街頭，隨處可見螺螄粉店，吃壹碗螺螄粉是當地人最習慣的日常。近年來，袋裝螺螄粉的興起，開始讓這種街頭小吃能網購了。此同時，螺螄粉也正在走出國門銷往海外。究竟有啥魔力？
柳州螺螄粉
但螺螄粉之所以能夠在美食圈名聲大噪，其實是因為酸筍的加入。酸筍是廣西特產，廣西的多數家庭都備有酸筍缸。紀錄片《舌尖上的中國》裏就有，做酸筍最寶貴的就是那壹缸酸水，只要不壞，這些水用得越久越好。正是酸筍的加入，讓螺螄粉聞起來又酸又臭，但吃起來卻挺香的，迷之味道。愛它的人欲罷不能，不喜歡的人卻壹下都聞不了。
小仙女的螺螄粉
螺螄粉還有壹個特殊就是，螺螄粉裏面沒有螺螄，就像魚香肉絲裏沒有魚，夫妻肺片裏面沒有肺片壹樣，但，有螺螄不屈不滅的靈魂。在壹碗完整的螺螄粉中，螺螄是用來吊湯頭的提鮮的，肉都融入湯汁中，所以會消失不見。
柳州螺螄粉色香味俱全
無論怎麽說，螺螄粉都是非常美味的。不過，蘿蔔青菜各有所愛，很多人都覺得螺螄粉臭臭的，難以接受。但 是 壹旦讓 人喜歡上，就會令人愛不釋手。說完背景，我們進入主題說說螺螄粉的吃法：
幹撈螺螄粉：在普通螺螄粉的基礎上，以香濃的螺螄醬料鹵汁及螺螄肉來代替螺螄湯，並加以適量紅油與誘人的配菜，就組成了令人垂涎欲滴的幹撈螺螄粉。
炒制螺螄粉：以配料做配菜，以粉作為主菜，放入鍋中不停翻炒，盛入盤中，它更偏向於壹種菜，而且比其他方式入味。
湯煮螺螄粉：最常見，“ 年齡最老的吃法”依舊是很多年輕人的青睞，螺螄粉的湯味道，使人愛不釋手。
柳州螺螄粉多種吃法
螺螄粉的種類就是這些啦，感興趣的朋友可以深入了解壹下哦！如果您不能親自來到柳州，可以試試看購買袋裝螺螄粉，味道也是壹頂壹的好。