解析:
肉夾饃又叫臘汁夾饃，百吉饃夾肉菜，是陜西省著名的傳統風味小吃。
肉夾鏌是肉夾於饃內的簡稱，不僅古城西安無人不知，就是在西北乃至全國也甚有名氣，在國宴上也占有壹席之地。臘汁肉在周代屬“肉醢”中壹種，戰國時代稱為“寒肉”，唐代時又稱為“臘肉”“暗肉”。以後各朝世代相傳，歷經演變，遂成為今日西安的秦味臘汁肉。如今人們誇贊道：“瘦肉無渣滿含油，肥肉吃了不膩口，不用牙咬肉自爛，食後濃香久不散”。有許多來西安探親或觀光旅遊的華僑及港澳臺同胞臨上飛機時匆匆趕到店裏買些臘汁肉，帶回去給親朋好友品嘗，臘汁肉曾多次被評為省、市名優小吃。1989年榮獲國家商業部優質產品金鼎獎，如今西安有名店（老字號）的肉夾饃常常是供不應求，被人們譽為“口口香”。
百吉餅，又叫百吉饃、兩張皮，在周代屬於“糇糧”的壹種。如今可以單獨食用，更多的是夾肉，夾菜配合熱食，有著悠久的歷史。
臘汁肉產自西安市關中各縣。原料由豬硬肋肉，紹酒、食鹽、冰塘、生姜、大蔥、醬油、八角、桂皮、草果、小茴香、沙仁良姜等十幾種料組成。做法是：將肉經過煮、燜，呈紅鹵色彩棗紅，滋潤香濃，軟爛不膩，入口即化，夾於百吉饃或荷葉餅內食用，風味獨特。
百吉餅用上白面粉，酵母和堿面制作成直經10cm的圓餅，面劑重70g，經過烙烤，烘烤3分種，兩面鼓起即熟。風味特點為色白、烙花、皮薄、略脆，內心松軟、淡香、爽口。行話稱其為“虎背鐵圈菊花芯”，夾肉夾菜食用即可。